Recette pour 6 personnes / Réalisation : assez facile / Temps de préparation : 40 minutes / Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients : 1,5kg de boeuf à braiser (paleron, gîte, collier, ou un mélange) coupé en cubes de 3 à 4cm, 200g de poitrine fumée coupée en gros morceaux, 2 cuillères à soupe bombées de farine, 2 oignons émincés, 1 gousse d’ail pelée et écrasée, 3 carottes, 1 branche de cèleri, 1 bouteille de vin rouge de bourgogne, Sel et poivre du moulin, 50g de beurre, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 250g de champignons de Paris